宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
若干
胡萝卜
半根
干辣椒
4个
醋
2勺
花生油
适量
盐
少许
淀粉
适量
白砂糖
1勺
生抽
1勺
姜片
适量
蒜片
3瓣
葱段
一根
鸡胸肉
1块
花生
小半碗

宫保鸡丁做法步骤

1
葱姜蒜，胡萝卜切好备用。
2
花生米用开水浸泡，去皮，控水。（经开水烫过的花生米，皮一撕就去掉了）
3
用低温油将花生米炸到外表金黄色，沥干油分，放凉备用。
4
鸡胸肉切成小丁，加料酒，淀粉，盐，姜片适量，抓匀腌制半小时以上（个人感觉时间长点比较好，这样出来的肉比较滑嫩，口感好，我头天晚上放冰箱冷藏腌制，第二天上午用的，味道很好）。
5
用白糖一勺半，生抽两勺半，醋一勺，料酒，淀粉适量，看情况加少许清水，调好芡汁，勺15ml大小。
6
锅热油，加入花椒，干红椒，煸出香味，把花椒，红椒铲出。
7
倒入蒜末爆香，倒入鸡丁转大火不停翻炒，等肉变色后，加料酒和调好的芡汁，继续翻炒。
8
翻炒几分钟后加花生，胡萝卜和葱，等汁收差不多了，就可以出锅了。

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