九寸戚风蛋糕

九寸戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

鸡蛋
6个
白糖
70g
牛奶
80g
低筋面粉
100g
玉米油
50g

九寸戚风蛋糕做法步骤

1
6个蛋清蛋黄分离，蛋清中不要混入蛋黄，水，油，等。
2
蛋黄中加入50g玉米油，搅拌均匀。
3
倒入80g牛奶搅拌均匀。不要打圈。避免起筋。
4
筛入100g低筋面粉。同样搅拌，不要打圈。
5
将蛋清用打蛋器打，可以在里头滴入两滴醋或者是挤一点柠檬汁。柠檬汁可以避免鸡蛋的腥味。
6
70g白糖分三次放入蛋清中。继续用打蛋器打。打到有直立的尖角为止。
7
打好的蛋清分三次倒入面粉糊中，上下翻搅，或者Z字型搅拌。
8
搅拌好的面糊，震荡几次，排出气泡。倒入模具中。
9
烤箱150度预热十分钟。烤30分钟后盖上锡纸，调到180度，再烤30分钟。
10
可以用筷子扎到底部，是否潮湿已验证熟了没有。
11
出锅后震荡几下，倒扣在烤网上晾凉。两个小时左右。
12
脱模是可以用刀在边缘刮一圈。再扣下脱模。

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