家庭版少油地三鲜

家庭版少油地三鲜菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
蒜
3瓣
土豆
2个
酱油
一勺
葱
一小段
盐
2克
青椒
1个
生抽
2勺
白糖
半勺
生粉
一勺
茄子
1根
耗油
一勺

家庭版少油地三鲜做法步骤

1
之前都是吃餐厅及家人做的地三鲜，觉得油挺多，今天自己做一个少油版本的～
2
葱 姜蒜 切好备用，蒜单独放一边～
3
长茄子去皮
4
滚刀切，然后放少许盐（少于2g）腌制
5
青椒一个，撕成块
6
土豆滚刀切
7
茄子出水后，用手攥干水份
8
淀粉一勺 、生抽2勺 、老抽1勺 、蚝油1勺 、香油半勺 、白糖半勺 、料酒半勺 搅拌均匀待用
9
成这样
10
热锅 凉油
11
炸土豆
12
油炸成金黄
13
捞出备用
14
炸茄子，油温要高于60度，否者茄子会吸大量冷油～
15
炸熟，捞出备用
16
葱姜爆香
17
倒入芡汁，再倒入所有菜翻炒。注意一定小火 ，我这里火就大了～
18
最后倒入蒜末，翻炒均匀
19
装盘，开吃～

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