客家酿豆腐

客家酿豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
4ml
蚝油
3ml
盐
9g
葱花
1条
生抽
10ml
瘦肉
160g
生粉
15g
老抽
6ml
香菇
4个
鸡粉
9g
内酯豆腐
180g
金龙鱼花生油
30ml

客家酿豆腐做法步骤

1
准备好食材豆腐、香菇肉末。豆腐要在水里泡一下加点盐，这样酿出来的豆腐不容易碎，特别是嫩豆腐，肉末加鸡粉.盐.蚝油.酱油.生粉腌半个小时。
2
倒一大勺花生油进去，开小火开始慢慢煎，煎的过程中要把锅上下移动一个一分钟要摇晃锅子，好受热均匀。
3
如图片所示，2个手也要摇摇豆腐哦
4
开始调汁用水，生抽老抽，生粉，蚝油，料酒，盐搅拌均匀，不用很多水的。
5
调好的汁水。
6
开始倒下去，豆腐不用煎很久的，7分钟就可以了，看你个人吧。
7
然后把刚刚热好的豆腐汁用盘子装好，开始把锅里的水大火烧开，蒸13分钟即可，由于家里的沙锅坏了，只能用这个来蒸，如果你家有沙锅就最好不过了，煲出来的味道更香。
8
看图片。
9
快好的时候准备好葱花洒下去，就可以了。
10
成品，是上次的没有这次好看忘记用碟子摆盘了，请忽略。

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