广式腊肠

广式腊肠菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
15g
猪肉
1000g
生抽
10g
白糖
75g
食盐
18g
白酒
10g
肠衣
半米

广式腊肠做法步骤

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猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
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加入18g食盐
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加入10g生抽，其他的淡色酱油也行
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加入10g白酒，高度的
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最后加入15g清水
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使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时
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可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣
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温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
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找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去
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最后的一小段打一个结
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随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气
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一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结
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按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来
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表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
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