盐酥鸡

盐酥鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
1个
盐
1勺
姜末
8克
蒜末
25克
生抽
10克
面包糠
50克
五香粉
6克
米酒
15克
鸡腿肉
350克
红薯淀粉
50克
九成塔
50克

盐酥鸡做法步骤

1
鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。
2
在加入15克米酒汁。
3
加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。
4
让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液
5
然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。
6
粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。
7
全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
8
出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！

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