提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

淡奶油
150g
蛋黄
2个
细砂糖
75g
朗姆酒
15ml
可可粉
适量
马斯卡彭奶酪
250g
吉利丁
2片
手指饼干
1份
浓缩咖啡
30ml

提拉米苏做法步骤

1
蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
2
水、砂糖一起倒入锅中煮成糖水，直到沸腾，然后关火，一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒入蛋黄液，全部倒入后再搅打5～10分钟左右，倒入大碗冷却备用
3
另取一碗加入马斯卡彭芝士，打蛋器搅打至顺滑
4
将芝士和蛋黄糊混合翻拌均匀
5
吉利丁片掰成小片，冷水泡软后沥干水分，隔水加热至融化
6
吉利丁片倒入马斯卡彭芝士里拌匀
7
淡奶油打至软性发泡，即刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里拌匀
8
浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，
9
取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，然后铺在蛋糕模底部
10
重复以上步骤，直到蛋糕模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
11
在上面在铺一层蘸了咖啡酒的饼干，再倒入剩下的芝士糊，蛋糕模放冰箱，冷藏5～6小时或者过夜
12
凝固后脱膜，表面撒可可粉，周围用手指饼干装饰即可

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