猴头扣肉

猴头扣肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
大料
适量
酱油
适量
葱
适量
盐
适量
油
适量
五花肉
500克
腐乳
适量
梅干菜
200克
冰糖碎
适量
泡发猴头菇
300克

猴头扣肉做法步骤

1
梅干菜泡开，洗净，猴头菇泡开，切片
2
将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
3
表面抹适量的酱油，放入油中炸成金红色捞出
4
炸好的猪肉改刀成大块
5
锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
6
放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
7
取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
8
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
9
放上猴头菇片和炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可；关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中

菜谱做法推荐