山东大馒头

山东大馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
适量
水
适量
酵母
适量

山东大馒头做法步骤

1
酵母直接撒在面粉里，用手搅拌均匀然后加水和光滑后发酵两个小时，这个方法是我跟我妈学的，网上的另外一种是把酵母用水化开后放五分钟后浇在面上，其他步骤一样，我都试过，效果是一样的。夏天温度高，两个小时就很好了，冬天可以把面放在一盆热水上面，面盆要盖上盖子，面发到蜂窝状就好啦
2
给面排气，要想馒头好吃就要多揉会，喜欢特别松软的少揉会。
3
把面揉长条后，揪成一个个的小面团，均匀点
4
左手半握的护住馒头
5
右手这样不断的揉，没人帮我拍照，两个手是一起配合着来的哈，还是那句话，喜欢有嚼劲的馒头就多揉几下
6
duang，一个好了，用同样的方法揉好所有的
7
所有的都好了后，直接上锅，不醒发，我之前试过醒发，我老公说和外面卖的一样，松软不好吃，软趴趴的，喜欢松软的就可以醒发20分钟
8
冷水上锅，馒头之间留空哈，熟了会变大很多。我的蒸布因为用过太多次都变黄了。中火，上汽12分钟后就熟了，蒸的馒头要是大就15分钟，熟了后别马上掀盖子，等个三五分钟，这样不会馒头变形
9
来一个吧
10
吃不

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