红烧鲤鱼

红烧鲤鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
盐
适量
红辣椒
适量
白醋
适量
香菜
适量
白糖
适量
鲤鱼
1.5斤一条

红烧鲤鱼做法步骤

1
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
2
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
3
在鱼身上划花刀，两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。
4
蒜拍开，姜切丝/片，辣椒、葱、香菜切段。
5
开火，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，洒一点盐在鱼身上，煎至鱼身两面金黄色。盛出。
6
用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白，加入辣椒，加盐加白糖，炒出香味。加适量热水煮沸。
7
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油，白醋少许，水开后，转小火，加盖焖煮8-10分钟。
8
收汁。加入葱叶和香菜 出锅。

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