泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
2瓣
料酒
适量
糖
适量
葱
半根
盐
适量
淀粉
少许
水
适量
泡椒
10颗
鸡粉
少许
草菇
适量
黄彩椒
1个
红彩椒
1个
墨鱼仔
350克
芦笋尖
适量

泡椒墨鱼仔做法步骤

1
墨鱼仔去墨斗去内脏去表皮洗净，表面打十字花刀。（方便入味/外形也更美观）
2
红黄彩椒洗净去蒂，各取一半，切成菱形块状；芦笋尖洗净、草菇洗净对切备用。
3
取泡椒3—5颗，用剪刀剪开；葱姜蒜片适量。
4
用淀粉、鸡粉、水调一小碗芡汁备用。
5
锅中入冷水，放入葱姜蒜烧开,倒入少许料酒将墨鱼仔放入锅中快速焯水，十秒钟即可。
6
另起锅，滴少许油和盐将芦笋尖和草菇焯熟，捞出过冷水备用。
7
炒锅加热，倒入适量食用油，将葱花、姜片、蒜片炒香，放入剪开的红泡椒翻炒。
8
炒出香味和辣味后，倒入红黄彩椒片翻炒均匀，再加入焯过水的芦笋尖和草菇。
9
放入墨鱼仔，加入盐、糖和剩余的泡椒大火翻炒。
10
最后倒入调好的芡汁，待芡汁均匀包裹食材后关火盛出摆盘即可。

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