海绵咖啡蛋糕
主料
糖
60g
鸡蛋
2个
黄油
20g
低筋面粉
60g
黑咖啡粉
3g
海绵咖啡蛋糕做法步骤
1
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鸡蛋加糖隔水加热至40度，用打蛋器打至蛋糊颜色发白，体积膨大，面糊纹路可持续8-10秒才消失
2
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咖啡用5毫升左右温水溶化，倒入蛋糊，不用搅拌，再筛入低粉，一起搅拌均匀，将黄油融化，保持50度温度，倒在刮刀上再流入面糊，搅拌均匀
3
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烤箱175度预热，把面糊倒入6寸圆模，震出气泡，中下层，35分钟
4
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晾凉脱模
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