豉汁排骨煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
1½大勺
酱油
1大勺
糖
一大勺
葱
适量
蒜末
适量
淀粉
1大勺
豆豉
一大勺
肋排
1斤
米
适量

豉汁排骨煲仔饭做法步骤

1
肋排洗净，在冷水里浸出血水，捞出，用一勺淀粉一勺料酒腌半小时；
2
葱姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒切小段备用；
3
锅中倒适量油，中火爆香葱蒜末，葱蒜末成金黄色时关火；
4
加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀；
5
将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀；
6
将豉汁排骨倒入深碗中，入蒸锅，大火蒸15分钟（7、8分熟就行）；
7
将米洗净倒入铸铁锅中（没有铸铁锅可以用砂锅），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指节2/3处即可；
8
开中火煮饭，锅边冒大汽锅内表面已经看不到水，米饭中间有大泡时，打开锅盖；
9
将蒸好的排骨摆在米上，将汤汁一起浇在米上，打入一个咸蛋，摆上蔬菜，沿锅边浇油，盖上盖子，继续中火加热，2-3分钟后转小火，听到锅壁的滋滋声逐渐变小，说明锅巴已经形成，关火，继续焖十分钟即可。

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