荷塘月色

荷塘月色菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
胡萝卜
20g
糖
2茶匙
盐
2克
淀粉
2茶匙
木耳
45g
豆腐
120克（实用55克）
西兰花
135g
橄榄油
适量
白胡椒粉
少许
水发银耳
58g
藕
190g
干荷叶
20g
熟莲子
46g
味全天然味精
1茶匙

荷塘月色做法步骤

1
将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边；
2
把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用；
3
花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~
4
约1个小时后，按压出豆腐月饼即可；
5
将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干；
6
荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道；
7
橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀；
8
用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅；
9
将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼；
10
盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可。

菜谱做法推荐