水煮毛豆

水煮毛豆菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
鸡精
适量
姜片
适量
小茴香
适量
毛豆
一斤半
豆蔻
适量
二锅头
适量

水煮毛豆做法步骤

1
毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2
锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
3
把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
4
开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
5
腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

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