榛子马卡龙

榛子马卡龙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

糖
20g
黄油
适量
可可粉
适量
糖粉
30g
杏仁粉
25g
巧克力酱
适量
陈蛋白
20g
榛子粉
5g

榛子马卡龙做法步骤

1
杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛
2
蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白
3
粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下
4
装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）
5
撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳
6
烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边
7
取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边
8
烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下
9
黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角

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