糖醋黄河鲤鱼
主料
姜
10克
酱油
10克
醋
40克
葱
15克
花生油
100克
湿淀粉
60克
蒜末
10克
精盐
5克
白糖
40克
清汤
150克
黄河鲤鱼
1000克
糖醋黄河鲤鱼做法步骤
1
鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
2
提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
3
炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。
4
炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可
菜谱做法推荐
- 水煮肉片的家常做法 优选做法4篇
- 咖喱鸡饭制作过程和步骤 精选推荐做法4篇
- 可乐鸡翅配菜做法 快手做法4篇
- 烧茄子家常做法步骤 做法4篇
- 炒面的做法和步骤 做法集锦6篇
- 馒头的制作方法和配料 做法荟萃6篇
- 板栗烧鸡好吃做法 做法集粹5篇
- 怎样做剁椒蒸鱼
- 家常豆腐怎么炒才好吃的做法 推荐做法4篇
- 凉拌黑木耳的制作方法和步骤 特荐做法6篇
- 梅菜扣肉的做法 做法集合4篇
- 凉拌鸡丝怎么做好吃又营养 做法荟萃4篇
- 排骨汤的做法和步骤 做法6篇
- 懒人馒头做法 做法集萃3篇
- 提拉米苏具体做法 推荐做法4篇
- 红烧肉的家常做法正宗 做法集萃5篇
- 蛋挞的做法和步骤 做法集粹4篇
- 姜汁撞奶家常做法步骤 快手做法4篇
- 土豆饼的做法大全 做法3篇
- 虾仁炒鸡蛋怎么做 家常做法 做法4篇