土豆炖鲶鱼

土豆炖鲶鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
土豆
适量
干辣椒
适量
醋
少许
盐
少许
油
适量
生抽
适量
白糖
少许
香菇
适量
郫县豆瓣
适量
黄酒
适量
鲶鱼
适量
剁椒炒
适量

土豆炖鲶鱼做法步骤

1
土豆洗净入锅中煮到八成熟
2
剥去外皮
3
鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
4
锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
5
最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）

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