自制广式腊肠

自制广式腊肠菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
300克
盐
110克
生抽
40克
老抽
20克
白酒
125克
肠衣
适量
猪前腿肉
10斤

自制广式腊肠做法步骤

1
肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
2
加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。
3
把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
4
用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
5
如果肠内有气体可用牙签或者针排气
6
小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦

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