麻辣豆腐

麻辣豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡椒粉
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
1个
蚝油
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
油
适量
水淀粉
适量
生抽
1勺
蒜瓣
1个
生姜
1块
鸭血
1盒
水
适量
嫩豆腐
1块
花椒油
1勺
十三香
1勺
韭菜末
适量

麻辣豆腐做法步骤

1
嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2
水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3
煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
6
放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀！
7
加入适量的清水煮开！
8
放入焯好水的豆腐，鸭血！
9
放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀！
10
调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿！
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起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！）
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