虾仁韭菜鸡蛋卷

虾仁韭菜鸡蛋卷菜谱做法

主料

料酒
5g
鸡蛋
3个+1个蛋黄
盐
2g
蛋清
1个
淀粉
10g
韭菜
1小把
冻虾仁
200g

虾仁韭菜鸡蛋卷做法步骤

1
虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出； 鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用； 韭菜切碎。
2
（存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。
3
均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。
4
1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。
5
切成块，食用方便。

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