鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

主料

姜
1片
蒜
3瓣
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
盐
1茶勺
葱花
少许
淀粉
少许
白糖
1茶勺
瘦肉
100克
老抽
1茶勺
白胡椒粉
少许
长茄子
2大条
辣豆瓣酱
2汤匙
老酒
1茶勺

鱼香茄子做法步骤

1
将茄子洗净泡入少许盐的水中。
2
沥干水分洒上生粉拌匀。
3
将炒锅内的油烧热。这里的油不需要太多，茄子可以分批炸，以免浪费，炸至7成熟备用。
4
将茄子捞出，剩下少许油放入蒜蓉，姜蓉炒香，再加入肉末炒香。
5
放入豆瓣酱炒匀之后，再加入酱油.蚝油.白胡椒粉.盐.白糖.老酒.老抽.拌匀后加些水烧开。
6
将茄子倒进锅里翻炒用中大火将汤汁烧干。再撒上葱花。
7
起锅装盘

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