枣泥酥

枣泥酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
1個
食用油
60克
水
76克
细砂糖
18克
低筋面粉
120克
中筋面粉
190克
枣泥
适量

枣泥酥做法步骤

1
枣泥的具体做法：干红枣2斤洗干净，放到大碗里加水用微波炉高火加热15分钟，取出放凉后去掉枣皮。加入5克干淀粉和一小勺食用油搅拌均匀，放到盘子里，用微波炉高火加热30秒，取出搅拌一下再加热30秒。放凉备用。
2
中筋粉190克加细砂糖18克加食用油76克加水76克（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。
3
低筋面粉120克加食用油60克用筷子搅拌成团分成10份。
4
油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。
5
按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，用刀切成10瓣。中间不要切段。然后顺时针翻转。
6
鸡蛋分离蛋黄蛋清，用刷子在饼上先刷一层蛋清，中间抹上蛋黄液。
7
170度烤箱中层17分钟。

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