红曲葡萄酥

红曲葡萄酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

低粉
190g
蛋黄
3个
细砂糖
50g
葡萄干
80g
奶粉
15g
红曲粉
3g
动物性黄油
80g

红曲葡萄酥做法步骤

1
室温软化后的黄油80g，加入50g细砂糖和15g奶粉后，打发至体积蓬松、颜色变浅发白；
2
分三次，每次都“加入一个蛋黄，并搅打至蛋黄与黄油完全混合均匀”
3
三个蛋黄都加入并打匀后，再搅打一会儿，把黄油蛋糊打到非常浓稠的样子
4
晒入190g低粉，将低粉和黄油蛋糊充分拌匀，因为比较干，直接用手抓来的最快哈。
5
倒入红葡萄干（或其他喜欢的比如蔓越莓什么都好吃），再加入3g红曲粉，用手抓匀。这时用手抓，可以让红曲粉不规则的散在面团里，不会弄的整个面团都是红彤彤的，而是有红色的纹理，我觉得纹理更好看；
6
把面团擀成厚1cm左右的矩形或方形；
7
切成自己喜欢的大小和形状；
8
切好后摆到放了锡纸的烤盘上（注意要用锡纸的哑光面接触食物），表面刷蛋黄液；
9
150°，烤箱中层，10-15分钟。（长帝CKF-25B烤箱温度及用时，仅供参考；小烤箱要降温减时、大烤箱可适当升温延时，各家烤箱不一样，随时观察吧）

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