三峡口水鸡

三峡口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
25克
料酒
30克
醋
10克
麻油
30克
葱花
10克
白糖
10克
花椒油
10克
芝麻酱
10克
熟白芝麻
20克
土仔公鸡
1000克
熟花生末
25克
红酱油
10克
熟油辣椒
50克
姜蒜汁
30克

三峡口水鸡做法步骤

1
将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
2
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
3
将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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