竹笋东坡肉

竹笋东坡肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
1
料酒
1
冰糖
1
葱
1
盐
1
老抽
1
五香粉
1
带皮五花肉
1
陈醋
1

竹笋东坡肉做法步骤

1
带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮皮冲洗干净 开水里焯烫一下捞出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)
2
大葱切段 姜切片铺在大砂锅底部 把肉皮朝下放在葱姜上 放水到肉的高度 倒上料酒 老抽 少量醋 五香粉 冰糖 上盖大火烧开改小火煮约90分钟 关火闷10分钟左右
3
把冬笋切片 清水里浸泡片刻 锅里加水放少许盐烧开焯烫一下 冲洗干净沥干水份 码在蒸盘上 把煮好的肉捞出皮朝上放在笋片上 撒盐 浇上煮肉汤 蒸锅放水烧开 上蒸锅改小火蒸约40分钟即可

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