健康腊肉

健康腊肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

腌

主料

花椒
适量
大蒜
适量
八角
适量
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
生姜
适量
白酒
适量
辣椒丝
适量

健康腊肉做法步骤

1
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；
2
把盐炒热
3
用盐把肉擦拭一遍；
4
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；
5
把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；
6
腌制12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，
7
晾干12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；
8
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里；
9
准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
10
放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；
11
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用；

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