蒜香五花肉

蒜香五花肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大料
1个
醋
适量
糖
适量
香油
适量
盐
适量
桂皮
1小块
鸡精
适量
生姜
3片
五花肉
300克
葱段
4个
葱姜蒜末
适量

蒜香五花肉做法步骤

1
用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿。 把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
2
把肉再次放锅中，加入充足的水。放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩。大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可。
3
煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内。放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味。
4
把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用。

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