鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
2瓣
醋
一勺
盐
少许
姜末
少许
青椒
2根
淀粉
5克
白糖
一勺
老抽
一勺
食用油
30毫升
长茄子
500克
番茄沙司
一勺
小葱
2根

鱼香茄子做法步骤

1
选的是长茄子（圆茄子也可以）将茄子洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块
2
青椒切成滚刀块，如果不喜欢青椒的可以不放。
3
小葱切葱段，蒜切成片即可，备用
4
重要一步：调鱼香汁，取一空碗，加入1勺番茄沙司，一勺糖，一勺老抽（老抽颜色较深，建议少放）一勺醋，加入淀粉拌匀，自己可以用筷子蘸着尝试味道做自行调整。
5
茄子过油，茄子吸油很厉害，如果不喜欢太油腻的感觉，可以先将茄子用盐腌制，挤出水份。过油之后将茄子控油，我一般用漏勺去避油。
6
留少许底油，翻炒茄子，加入之前调好的汁，大火翻炒，我用的是不粘锅，鱼香汁里面有糖会粘锅。 加入葱姜蒜翻勺装盘。
7
成品图，配上一碗米饭，喜欢喝汤的伙伴在来一碗番茄蛋花汤。

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