老面馒头

老面馒头菜谱做法

主料

碱
3g到5g
中低筋面粉
大约400克

老面馒头做法步骤

1
将面肥撕成小块放入面粉中，和面。面要软一些，我用的是温水。
2
发面，将面盆放到暖和的地方，面发完有酸味，而且是原来的两倍大，发面的时间要依据家中的温度而定，温度高三到四个小时，温度低6到7个小时
3
面发好后放置面板添加面碱，面碱拿水化开或者直接加入面中，同时添加面粉，然后揉面，感到面不沾手，闻起来有一种面碱的气味，说明面碱适中，我一般是靠闻的，面揉好后放置面板醒20至30分钟。
4
醒好后，做馒头胚子，上锅蒸20分钟，即可。蒸好后可等几分钟在掀锅盖。

菜谱做法推荐