肉酥卷

肉酥卷菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

葱末
适量
猪肉馅
200克
水
38克
猪油
98克
红椒
适量
低筋面粉
120克
糖粉
10克
大喜大烤肉酱
50克
普通面粉
95克

肉酥卷做法步骤

1
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克 油酥：低筋面粉120克 猪油60克 馅料：猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量
2
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
3
把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
4
水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
5
取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
6
擀成牛舌状翻面卷起，依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.
7
取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形
8
将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可

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