蓝莓芝士派

蓝莓芝士派菜谱做法

派

主料

鸡蛋
1个
玉米淀粉
13g
面粉
100g
牛奶
50g
细砂糖
30＋15g
奶油奶酪
125g
黄油
50g
鲜奶油
15g
蓝莓粒
50g
六寸派模
1个

蓝莓芝士派做法步骤

1
制作派皮：将黄油切成小粒放室温软化
2
筛入面粉，将面粉与黄油用手搓揉成小粒，没有大块的黄油块或大量的散面粉即可
3
加入30g砂糖搅拌均匀后加入约20-25g全蛋液，能刚好揉成面团即可（此时如果室温过高面团变的过软可以放冰箱冷藏20分钟左右再取出，继续下面的步骤）
4
将面团擀至比模具稍大，约0.4cm左右
5
将派皮放入模具中，用手轻轻按压底部及四周，之后用擀面杖在模具边缘擀一圈，去掉多余面皮，再用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，放上一张烘焙纸，倒上适量红豆，放入冰箱
6
预热烤箱190度，预热好后从冰箱取出派皮，中上层烤15分钟左右到表面变黄即可，取出放至常温备用
7
蓝莓芝士派制作：将奶油奶酪切小粒，放室温软化
8
加入15g砂糖，隔水加热，用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊变顺滑后依次加入剩余的蛋液、牛奶、玉米淀粉和鲜奶油，每次都搅拌均匀后再加入下一原料，最后加入蓝莓搅拌均匀即可
9
将奶酪糊倒入派皮，不要过满，在表面挤上少许蓝莓汁用牙签随意划出一些纹路
10
烤箱预热160度，烤盘注入一底盘热水，模具放水中，烤箱中下层隔水烤40分钟左右，插入一根牙签上面没有湿奶酪糊即可～
11
甜品和家人一起分享一起品尝的时候才更美味哦～快给家人做一份美味的蓝莓芝士派吧^^

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