老汤酱牛肉

老汤酱牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
1小块
葱白
2段
牛腩
300克
甜面酱
100克
老汤
二大碗
牛肋条
300克
牛腱子
500克

老汤酱牛肉做法步骤

1
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
2
砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
3
大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。
4
水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
5
炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中
6
炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
7
配上一份火红的辣油蘸料，别有一番浓郁的味道。

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