白灼芥兰

白灼芥兰菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一小片
料酒
1勺
酱油
3勺
糖
半勺
葱
一小段
香油
3滴
盐
一勺
西红柿
四分之一个
橄榄油
1勺
辣椒
3颗
耗油
半勺
花椒油
2勺
芥蓝
300g
白胡椒粒
5粒
香菜根
5根

白灼芥兰做法步骤

1
炒锅上火，加一大杯水，盐一勺，橄榄油一勺。烧开，倒入洗净的芥蓝。飞水30秒，取出，迅速过凉水。沥干水分，摆盘，待用。
2
葱姜，辣椒，凉水浸泡，切丝待用
3
香菜根，西红柿，切剩下的葱姜和辣椒籽一起放入锅中，加酱油，料酒，糖 耗油 白胡椒粒 一口杯水，慢火熬制，十分钟后，过滤网去残渣。豉油准备完成。味道咸鲜微辣。色泽金红。
4
豉油延事先盛放芥蓝的盘子边缘倒入，注意不要直接淋在芥蓝上。芥蓝上撒葱姜辣椒丝。
5
炒锅上火，注入花椒油（或者自行炸制花椒油）烧至9成热，小心淋在葱姜辣椒丝上。要有明显的爆裂声，否则证明油温不够。
6
停留30秒，让热油有一个渗透的过程。这时候这道白灼芥兰才算制作完成。

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