客家酿豆腐

客家酿豆腐菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
3g
糖
3g
蚝油
12g
清水
半碗
香油
3g
盐
2g
姜末
2g
葱末
5g
淀粉
5g
油
20g
生抽
12g
猪肉馅
150g
白胡椒粉
少许
干香菇
4朵
北豆腐
1大块

客家酿豆腐做法步骤

1
把豆腐切成1cm厚的长方形小块
2
用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形，然后用小勺把中间的豆腐挖出备用 *注意不要挖到底部哦。
3
干香菇泡软后切碎；姜、葱切末
4
碗中放入150g猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末，用手抓匀
5
再往碗中加入3g料酒、2g盐，少许白胡椒粉和3g香油，搅拌均匀做成馅料
6
将馅料填回第2步挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑被完全填满，再撒上薄薄一层的淀粉 *填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒的淀粉大约3g。
7
将12g生抽、12g蚝油、3g糖和2g淀粉倒入碗中，加入半碗水调匀备用
8
锅里倒20g油烧热，油热后，将豆腐有馅的面朝下放入锅中，中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面
9
待另一面也煎至金黄色后，便倒入第7步调好的酱汁
10
盖上盖子焖1~2分钟，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅
11
最后撒上一把葱花，焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~

菜谱做法推荐