麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1茶勺
花椒
10多粒
大蒜
6瓣
盐
适量
水淀粉
适量
生抽
少许
嫩豆腐
500克
小香葱
2根
干辣椒面
2茶勺
炒菜料
5克

麻婆豆腐做法步骤

1
南豆腐用小水冲洗一下，切成1.5×1.5厘米的小块，大小可以自己调整，适中就可以！
2
选用小香葱，小香葱用来做麻婆豆腐，能增添味道的层次感，小香葱切碎。
3
准备麻婆豆腐料：干辣椒面，大蒜切成蒜末（剥蒜皮的有个速成法，大蒜最外一层皮去掉，冲一下水，菜刀拍扁大蒜，去掉蒜皮，根部杂质，然后直接剁碎就可以了！）八角，花椒。
4
锅内油微热，关火，放入八角爆香，蒜末，干辣椒面，花椒，小葱碎，小火出红油，倒入生抽适量。取出八角。
5
放入豆腐，用铲子轻轻翻动，并倒入1茶勺的料酒.加入温水略微没过豆腐，放入盐，盖上锅盖，中火炖6分钟左右。
6
调入水淀粉，大火收汁！出锅撒上葱花碎！
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