拔丝地瓜

拔丝地瓜菜谱做法

主料

油
适量
白糖
适量
红薯
适量

拔丝地瓜做法步骤

1
这3个红薯有点多了，要分两次熬糖，我觉得一个大红薯就够一盘了，洗干净后沥干水分
2
切滚刀块备用（一定要沥干水分，不然炸时会喷油）
3
锅热冒烟放油
4
大概倒了一个泡面碗那么大碗油
5
筷子冒小气泡放红薯炸
6
炸至表面金黄再次下锅炸至表面虎皮状（注意别糊了）外酥里嫩就成了
7
倒出油，锅留少许底油
8
放半袋子白糖，大概有150克左右吧
9
炒糖色由黄色变红色
10
到这样的深琥珀色冒小气泡，关火放红薯快速拌匀
11
出锅，盘子一定一定要提前抹熟油，别后面粘盘子上了，难搞喔盛盘速度要快！糖浆凉的快，会拉出好多丝。
12
香甜酥脆，大人小孩子都很喜欢吃的一道甜品喔

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