苏芙蕾芝士蛋糕

苏芙蕾芝士蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

玉米淀粉
11g
牛奶
150g
砂糖
55g
蛋黄
57g
蛋白
95g
奶油奶酪
300g
黄油
45g

苏芙蕾芝士蛋糕做法步骤

1
室温的奶油奶酪稍打软，和融化后的黄油一起打发，有点分离也没有关系；
2
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀；
3
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水；
4
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀；
5
用块绞干的热毛巾盖在4上待用；
6
蛋白里面放进砂糖打发到有长弯角的7-8分发状态，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了，比戚风的蛋白还要细腻；
7
6里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌；
8
将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀；
9
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）

菜谱做法推荐