夏日必备香辣小龙虾

夏日必备香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
两大勺
酱油
2大勺
蚝油
20克
香叶
2-3片
草果
1个
八角
1个
鸡精
3克
啤酒
500克
白砂糖
5克
姜片
少许
蒜蓉
少许
葱段
10多段
小米辣
5-8个
青辣椒
3个
小龙虾
1000克
青花椒
一把

夏日必备香辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾清洗干净，去虾线、剪头
2
锅中烧油，六七成热下入小龙虾翻炒至变色捞出。
3
姜切片，蒜切末，青辣椒和小米椒、葱切段，再准备一把青花椒、一把干辣椒段，几片香叶，一个草果一个八角。图为部分配料（我家没有小米椒了所以没放）。
4
热油，六成热加入青花椒和辣椒爆香。
5
舀两大勺郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
6
炒香后倒入除了香叶、八角和草果以外的其他调料煸炒。
7
炒香调料后倒入小龙虾，慢慢翻炒。
8
加适当酱油和蚝油。
9
倒一厅啤酒提鲜去腥，如果觉得水不够还可以适当加些水焖煮。
10
关盖小火焖10分钟左右，大火收汁。
11
出锅前撒适当冰糖和鸡精，搅和搅和让糖和鸡精融化。
12
出锅、摆盘、撒香葱。
13
配上冰可也太爽口了叭！

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