咖喱土豆牛肉软欧

咖喱土豆牛肉软欧菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
20克
盐
4.5克
淡奶油
30克
黄油
20克
冰水
155克
干酵母
2克
波兰种
50克
王后软欧粉
250克

咖喱土豆牛肉软欧做法步骤

1
除黄油，盐外材料厨师机低速混合，然后中高速甩打
2
面团光滑，初步成膜
3
加入软化黄油，低速将黄油打至将面团吸收
4
黄油吸收后，加盐8
5
高速甩打，面团有较强的膜，有比较好的延展性
6
面团温度控制在26-28度间，温度28度，湿度75%，发酵40分钟左右
7
发酵是否好，具体看面团状态，用手拍面团，较有弹性，紧绷
8
面团分成4份，排气滚圆，松弛10分钟左右
9
松弛好的面团，按下，排气
10
加入一小勺咖喱土豆牛肉 ，不建议放很多内馅，会影响面包的组织
11
温度35度，，湿度75%，发酵35分钟左右
12
筛粉，然后用剪刀，顶部剪十字
13
风炉烤箱预热200度，烘烤温度180度，烤13分钟左右
14
出炉震一下，面包还有余温时装起来

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