茄汁柠汁锅包肉

茄汁柠汁锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

里脊肉
约200克
生菜丝
约80克

茄汁柠汁锅包肉做法步骤

1
把里脊肉切薄片，加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒2小匙，手抓均匀，再放玉米淀粉1/2大匙，也抓均匀，不放任何油，否则上浆时挂不住；
2
用另一小碗，放鸡蛋1枚、玉米淀粉2+1/2大匙，菜油1/2大匙，拌匀；
3
准备最后挂糊的碗汁，把茄汁2大匙、柠汁1大匙+1/2小匙、白糖3大匙、麻油1小匙、生粉2小匙、清水1/2杯，搅拌均匀备用；
4
在肉里倒入步骤2的蛋糊，翻拌均匀；
5
用大约中小火，炸至浅黄色，捞起滤油和晾凉；
6
升中大火，把肉片返炸至较深的金黄色，捞起晾凉；
7
升中大火，把碗汁搅拌均匀后再倒入锅里，不断搅拌，烧至起大泡；
8
收火，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后倒入装有生菜丝的盘子里，大功告成，有菜有肉，呵呵。

菜谱做法推荐