奶香小面包

奶香小面包菜谱做法

主料

鸡蛋
12克
盐
1克
高筋面粉
80克
水
35克
细砂糖
18克
黄油
15克
低筋面粉
20克
奶粉
9克
干酵母
1/4小勺（1.25ml）
麦芽糖或蜂蜜
5克

奶香小面包做法步骤

1
按照一般面包的制作过程，将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。
2
揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉，一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段）。
3
将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟。
4
醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
5
从面团的一头卷起，注意卷紧。
6
将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条。
7
将长条切成8小条。
8
切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）。
9
大约需要发酵2-3个小时，直到变成原来的2倍大。
10
烤箱预热上火180℃，下火160℃，将烤盘放入预热好的烤箱，倒数第二层（本食谱使用的烤箱为长帝CKTF-25B）。烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

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