开花醪糟馒头

开花醪糟馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
50g
面粉
1500g+1500g
牛奶
500g
醪糟
500g
小苏打
5g

开花醪糟馒头做法步骤

1
醪糟加上1500g的面粉混合均匀
2
混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。
3
放在常温处8小时发酵，成为图中的样子
4
发酵好的面团没什么筋力，5g小苏打撒匀
5
将剩余的1500g面分与发酵好的面团混合，在案板上一点点的把面粉揉进去
6
面粉揉到差不多了分成合适的大小，继续揉均匀，揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉，能明显看出层次
7
150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的地方要揉到没有口子，收口的地方朝上码放。醒发20分钟
8
开水下锅，大火蒸25分钟。蒸好关火后焖1分钟取出馒头大功告成。

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