手工欧式奶酪软麦包

手工欧式奶酪软麦包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
120g
盐
3g
高筋面粉
500g
牛奶
200g
蛋黄
2个
奶油奶酪
100g
葡萄干
100g
无盐黄油
40g
全蛋
1个（约50g）

手工欧式奶酪软麦包做法步骤

1
高筋面粉，全蛋，鲜酵母，糖80g，牛奶，盐混合来回揉至面团光滑，取一小块面团试着拉一下，可拉出薄膜，但这时的薄膜很易拉断，然后将软化的黄油搓入面团中，继续搓揉，直至油脂完全融至面团中，再次取一小块面团检查抻拉出薄膜，此时薄膜不宜断裂，揉面完成（约30分钟）。将面团按压成圆饼状，包入葡萄干，揉匀即可，盖上保鲜膜或软布进行发酵（约2小时）。
2
制作奶酪糊：软化奶油奶酪，2个蛋黄，40g糖，打至均匀细腻即可
3
面团发至2倍大时，将面团按压排气，分割成6份，将1份面团擀成长薄片，刷上奶酪糊，横着卷成卷对折，两头捏紧制成生坯。
4
烤盘铺油纸，将整形好的生坯放上，表面筛上一些干面粉，进行最后的醒发，约15分钟。 烤箱提前预热，烘焙档，180度，烤30分钟

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