家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
多放点
生姜
适量
辣椒
多放点
大葱
适量
泡椒
多放点
蒜头
切碎
黑鱼一条
1斤3两左右
超市买的酸菜
一包

家常酸菜鱼做法步骤

1
将鱼去头去尾，鱼身切片，鱼骨留用
2
用一个鸡蛋清，少许料酒，少许淀粉将片的鱼片抓匀，腌一会
3
这时候，起油锅，将鱼头鱼尾鱼骨头放入煸炒，盛出待用。锅中留一点油，稍微多些，放葱、姜、蒜爆香，再放酸菜翻炒。一般两三人放半袋酸菜就够了，我今天放了一袋，太多了。
4
酸菜炒好放鱼骨，加开水煮，加少许料酒，水放多点才好吃，大约大火煮15到20分钟就好了。这时把腌好的鱼片放入锅中，大火沸腾后保持3到5分钟就行了，盛出。煮的时间长鱼肉会老。
5
最后另起油锅，将花椒放入，油沸倒入盛好的酸菜鱼中＂滋啦＂一声，大功告成!

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