快手鱼香肉丝

快手鱼香肉丝菜谱做法

主料

胡萝卜
半根
酱油
1勺
醋
1勺
盐
1克
淀粉
1勺
豆瓣酱
2勺
生抽
1勺
白糖
1勺
木耳
适量
葱姜蒜末
适量
猪眉毛肉
适量
剁泡椒
2勺

快手鱼香肉丝做法步骤

1
泡发木耳 因为临时想吃 没有提前泡发木耳 所以有一个快速泡发木耳的小秘诀：把木耳和水 放进密封的容器里 使劲摇啊摇 约1分钟的样子 然后就放在一边 不用去管了
2
切肉丝 用的眉毛肉 肥瘦相间 比起全瘦肉要好吃一些 肉还没有完全解冻 好切一些
3
在肉里面 加入半勺生粉 半勺料酒 一克盐 拌匀 盐不要加多了 一小撮就可以了 因为豆瓣酱里面也是有盐味的
4
泡椒剁碎 和 豆瓣酱 1：1的比例 大蒜和姜也是1：1的比例 姜切丝 大蒜切块 有一个快速剥蒜皮的方法 ：把大蒜放在菜板上 用刀拍一下 让大蒜变得有点裂 然后秒秒钟就拨好皮了
5
先切胡萝卜 然后再切木耳 这个时候木耳就发泡得差不多了
6
大火 热锅下冷油 待油热之后把剁椒 豆瓣酱 姜 大蒜 一股脑倒下去 翻几下
7
肉丝下锅 炒至变色
8
然后加入胡萝卜和木耳 翻炒几下 把火调至最小 因为胡萝卜需要多些时间加热才会变软 所以等胡萝卜变软的时间用来调制鱼香酱
9
白糖，酱油 ，醋 按1：1：1的比例调好 然后加入半勺生粉 半勺料酒 三勺清水 拌匀
10
回到锅边 把火调大 继续翻炒几下之后 把鱼香汁倒下去
11
翻炒几勺之后 出锅 装盘 撒上葱花 我不爱吃葱 所以没有加 然后就可以大快朵颐啦

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