酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
黑鱼
一条（二斤四两）
绿葱圈
适量

酸菜鱼做法步骤

1
鱼清洗干净去头去尾片成薄片，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，白胡椒粉腌制十分钟
2
准备好配料，葱姜蒜片蒜末，干辣椒
3
泡椒切段
4
酸菜已经挤干水分
5
鱼头鱼骨用油和料酒煎过后加水炖成奶白色，鱼骨捞出，汤备用
6
把油锅烧热加入生姜蒜片，大葱泡椒爆炒一会儿加入酸菜炒出香味，倒入之前炖好的鱼汤
7
把酸菜捞出盛入盘中，加入腌制好的鱼片，煮两分钟盛出
8
花椒用小火慢炒至用手就能捏碎，注意要小火哦！然后放到捣碎罐捣成碎末
9
盛出的酸菜鱼加入蒜末，葱末，花椒末，锅里的油烧热加入干辣椒浇到鱼上面
10
成品出来啦！完全不输饭店哦！

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