火爆大头菜

火爆大头菜菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

蚝油
适量
盐
适量
蒜末
适量
葱花
适量
辣椒
适量
花椒粒
适量
大头菜
适量

火爆大头菜做法步骤

1
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
2
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
3
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
4
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

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