扁豆焖面

扁豆焖面菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
10粒
盐
适量
鸡精
适量
干红辣椒
4个
生抽
适量
扁豆
250克
食用油
适量
水
适量
葱姜蒜
适量
米醋
适量
猪里脊
150克

扁豆焖面做法步骤

1
主料（扁豆，猪里脊，细面条）
2
配料（葱，姜，蒜，花椒，八角，干红辣椒）
3
扁豆手掰长段，洗净备用
4
猪里脊切厚片儿，加适量淀粉，料酒抓匀
5
扁豆焯水（可省略），降低扁豆碱的风险（沸水下锅，变绿即可）
6
煎锅加适量油，加花椒，八角，辣椒煸炒出香味
7
加入姜片，葱花，里脊下锅煸炒制八成熟
8
加入扁豆，适量盐，鸡精，生抽炒匀，下蒜片儿
9
加清水后烧开
10
细面摊开放在最上面。盖锅盖儿，中小火焖面即可
11
随着水气蒸发，至半干时可将细面翻身，用筷子挑松散。再加适量清水，继续焖制，确保细面熟透
12
待水气蒸发殆尽前加入适量米醋，翻炒均匀即可出锅啦！喜欢吃辣的还可以加上老干妈呦

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