家常浓香牛腩面

家常浓香牛腩面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
大料
适量
酱油
适量
草果
适量
八角
适量
鸡精
适量
白糖
适量
生姜
适量
香葱
适量
牛腩
适量
干红椒
适量
拉面
适量
牛筒子骨
适量
上海青
适量

家常浓香牛腩面做法步骤

1
牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净
2
取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
3
炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色
4
取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟）
5
放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用
6
小青菜用开水焯过浸冷水备用
7
锅内做水，水开后，下入面条
8
取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成。

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